用日常美食诠释节日 以节日演绎传统文化——校本课程之“厨艺课程”

发布作者:教务处    发布时间:2018-09-19

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东北师大附中在校本课程的开发和建设方面,依据学校多元人才培养的理念,充分利用学校的课程资源,积极创设具有附中特色的校本课程,其中以弘扬传统文化的校本课程为其中一大特色,课程包括厨艺、国学、礼仪、陶艺、击剑、武术等。这些校本课程已经完整地运行了几个学年,形成了科学的课程设置体系、编写了丰富的校本教材,优化了学生的全息课程报告单,是学校开发的校本课程中比较成熟而且有特色的校本课程。

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厨艺课程是一门非常受学生们欢迎的一门校本课程,它为丰富附中校园文化学习生活,促进学生德智体美全面发展,引导学生了解中国传统美食和传统文化等方面都起到了积极的作用。

本学期校本课分传统面点和中餐两部分。面点制作技法:烤——中秋月饼、蒸——重阳糕、蒸——北京驴打滚、煮——冬至饺子,菜肴选自节气食品寒露栗子鸡、霜降滋补牛肉和广受学生们喜爱的锅包肉和菠萝古老肉。

课程设置如下:

第一讲:中秋月饼

第二讲:寒露栗子鸡

第三讲:重阳糕 

第四讲:霜降滋补牛肉

第五讲  锅包肉 

第六讲:北京驴打滚

第七讲:菠萝古老肉

第八讲:冬至彩色水饺


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对中国传统美食的学习与制作,既是对中华民族饮食文化的传承,也是拓宽视野的有效途径,还能掌握基本的烹调技能。学校希望通过本学期“厨艺课堂”的校本课教学,能够使学生了解更多的中国美食文化、中国传统节日的饮食风俗文化与美食间的关系;熟悉节日菜肴的口味特点,初步掌握代表菜肴的加工制作方法。希望每一位上过“厨艺课堂”的学生都能亲自制作出自己喜爱并且满意的美食。


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学生们在课程中收获了美食,收获了动手的技能,收获了个性发展的一技之长,更是收获了未来无限的可能。家长们对于学校开设的特色校本课非常认同,为孩子能在附中得到这么好的课程资源和锻炼的机会点赞!


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